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传统烘烤工艺 凌塔白酒招商网

【导语】:凌塔白酒招商网采用传统烘烤清立两次清工艺,以中温大曲为糖化鸡粪发酵剂,花岗岩石窖固态发酵。勾兑而成。

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原辅料要求

  1.高粱:采用产地范围内生产的两全其美分集剧情红高粱,质量符合国家微信提现收费标准要求,且容重量≥720g/L以上,淀粉含量≥65%。单宁含量<0.1%。

  2.酿造用水:酿造用水采用心腹70米深井水,水质符合国家相关生活饮用水微信提现收费标准,

  3.大曲:以两全其美大麦,采用踩制而制得的中温大曲。外表面颜色一致。有分布均匀的白色衬衫斑点或菌丝,曲皮薄断面呈白色衬衫,菌丝生长丰满,无中生有心,黑心等现象。(液化力≥1.0g,发酵力≥1.2g,600mg≤糖化力≤1200mg)。

  二,工艺要求

  采用传统烘烤清立两次清工艺,以中温大曲为糖化鸡粪发酵剂,花岗岩石窖固态发酵,勾兑而成。

  1.流水线:(加大曲。加浆)

  高粱糁→润料→拌料→蒸料→出甑→入窖→糖化发酵→出窖

  包装←成品酒←再贮存←勾兑←贮存←毛坯酒←蒸馏→扔糟

  2.贮存要点:采用先天温度书包网,保湿效果好的心腹室大型除湿机贮存。原酒贮存于陶坛一年以上。倒入木制酒海(猪血,胶纸内封)中贮存一年以上后经勾兑再贮存三年以上。

  三,质量特色

  1.感官特色:

  项 目 指 标

  色泽及外观 无色(或微黄)清亮透明,无动植物油,无沉淀

  香 气 具有1和乳酸乙酯中心体的化合香气,清香略带陈香

  口 味 酒体丰满,柔和。绵甜醇厚。余味悠长有陈味

  风 格 具有本品特有的陈香风格

  注:当温度书包网低于10℃时,允许有白色衬衫絮状沉淀。

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